双介质淬火法操作的关键是控制工件的水冷时间。水冷时间控制方法有3种。
（1）计算法 根据实践经验，工件尺寸为￠5~30mm时，其冷却时间可按2.5~3.3s/10mm计算；对于截面尺寸大于￠30mm的工件，按3.3~6.7s/10mm计算；对于形状复杂、变形要求高的模具，有时采用超常冷却，即水冷时间按1.25~2 s/10mm计算。凡大截面者宜取上限，截面小者则取下限。为控制好水冷时间，淬火时通常以数数的方法进行控制。正常人最快1s内只能数到4，随意通常淬火时以最快速度数数，没数到4N倍时，冷却时间可视为Ns。数数是从工件淬入冷却介质时开始。
（2）感觉法 根据工件在淬火时沸腾冷却的剧烈程度来判断。当工件在水中冷却抖动变小，感觉不强时，立即可转油。
（3）听觉法 当工件淬入水中后的嗡嗡声已经较弱并即将停止时立即转入油中冷却。
这三种方法以计算法（数数法）较为稳当，如若将三种方法综合来控制，水冷时间的控制就比较容易掌握。
油中冷却时间的确定按照D（工件有效厚度，mm）×（0.05~0.10）min/10mm计算。
从水转移到油池的时间越短越好，一般小件应该控制在2s之内。大件转移时间操作困难，一般会超出2s。
